釀酒特色的《發酵工程原理與技術》課程教學改革與實踐

【摘要】：《發酵工程原理與技術》是江南大學國家一流本科專業核心課程，也是釀酒工程專業的核心課。本課程旨在培養學生在發酵工程方面的專業知識體系，并注重提高學生的工程實踐和解決現代發酵產業實際問題的能力。然而目前該課程教學過程仍存在“課程體系釀酒特色不夠突出、學生畏難情緒較重、理論學習和產業銜接較差、評價體系和反饋有待完善，以及學生創新和實踐能力培育意識淡薄”等問題?；谝陨蠁栴}，充分發揮江南大學在釀酒領域的科教優勢，分別通過重構覆蓋釀酒工藝全流程的課程體系、思政元素設計激活專業熱情、經典產業案例式教學使得理論學習和產業深度融合、基于OBE理念多元化評價和教學反饋的持續改進，以及科創競賽/產業課題延伸第二課堂教學，多維度舉措保障課程培養目標的完成。經過以上教學改革和實踐活動，課程目標達成度持續提升，學生多次榮獲國內外頂級學科競賽獎項，實現了知識傳授和創新實踐能力培養的有機統一，為現代釀造產業持續輸送工科特色的創新實踐型人才。